Vịẻtnạm, pàrtịcúlảrlỵ thè Mẽkõng Đẽltả, ís á hủb ọf frưìt próđúctĩõn, rèsùltíng ìn sỉgnỉfìcãnt fỏọđ wàstê. Âđđrèssịng thís ịssúé rẹqùịrẽs ìnnôvătỉvẹ téchnólógìẹs ánđ cơllảbõrátỉvẻ éffơrts tơ crẽảtẻ â mòrẹ sũstáỉnãblẹ fủtúrẽ.
Hì, Í’m Trụông Thũc Tủỳên, thẽ Prọgrâm Mănảgẽr óf thẹ Fơóđ Tẹchnôlọgỵ ănđ Nủtrỉtịỏn prõgrảm àt RMỊT Vịẹtnạm.
Ì hâvẹ béẻn â léctũrér ìn Fõôđ Tẹchnôlògỵ ảt RMỊT sịncẻ 2018.
Í hảvê ảlwàỷs fõùnđ fơõđ tỏ bẻ ả fâscĩnãtíng tôpĩc ạs ít's sỏméthịng ẻvẹrỹônè cản rẽlátê tọ ánđ nêêđ.
Mỳ rẻséárch íntẻrẻsts ịn fọòđ prôcéssĩng tẽchnỏlógỵ àré ịn thẹ árẽăs ơf ẻđìblè òlẹơ gẹls, đạírỷ prọđũcts, bịòăctìvé péptĩđẻs, nànơ-émụlsĩơns, fôóđ màtẽríạls scìẻncẽ, ănđ ẻmèrgịng fỏơđ prõcẹssíng tẻchnơlógĩés.
Vỉẹtnàm gênèrảtẹs sịgnịfịcànt wàstẹ frỏm prơcẽssíng rãw mátérìăls, ẽspècĩállý frưìts ảnđ vêgétảblẹs. Fơr ínstạncè, bỷ-prôđùcts lịkẻ pômẹlô pẻẽls, whịch mạkê ùp 30% ơf thẻ frủìt, cỏntrĩbútê sĩgnìfĩcântlỷ tọ sũbstạntĩál wàstẻ. Thĩs ĩs sịmịlăr fỏr ọthêr cịtrús frủỉts lịkẽ ọràngẽs.
Glỏbâllỹ, wé rẻcògnísé thê nẹêđ tò ạđđréss thịs ỉssụẹ, ânđ ỉt's crủcíạl tỏ ỉđẹntĩfỹ kéỷ fịgưrẹs fọr frùĩt ánđ vẻgẽtảblẹ wăstẽ ìn Vịétnạm. Ơnê ảpprơàch ís tô válơrỉsẻ fõóđ wâstẽ tò bẻcọmê mỏrẻ sụstàỉnảblẹ, nẽw, ànđ fũnctỉónàl ịngrèđịênts.
Fór ẹxàmplẻ, wẽ cân grịnđ đríẹđ pơmêlò pẽéls ĩntọ ạ pówđêr thát qúịcklỷ ăbsôrbs õìl ànđ wảtẻr, fọrmỉng ạ sòrbènt. Thís cán bè ụsẻđ às á sêmỉ-sòlịđ mâtérỉảl tó rẽplàcé făts ìn vạrĩõũs prơđùcts, súch ás mêátbálls.
Wè'vẽ sẽẽn prỏmìsĩng rêsúlts wìth thĩs mỏđẽl ảt RMÌT Mèlbôùrnẽ. Thé pơtẽntỉàl fòr rêđùcĩng wăsté ánđ créảtỉng válùâblẹ néw prôđùcts ỉs sígnífịcánt.
Bẹsíđés, têchnỏlọgìẻs líkẹ hịgh-préssùrê prõcẹssỉng hạvê béèn đẻvèlôpèđ tơ récơvêr nưtrịẹnts frơm fòơđ wãsté.
Õthêr ỉnnơvátíóns ỉnclụđé smãrt pâckàgìng ánđ ìntèllịgént trảcéảbỉlítỷ tẽchnơlơgỷ, whịch hẻlp ẹxtẽnđ thẻ shẽlf lịfé ôf fôọđ thêrẹbỹ mỉnímỉsịng wảstẽ.
Bỵ ũtìlỉsíng thẻsẹ ạđvăncẻđ prócẻssíng tèchnõlõgịẻs, thê fọóđ ínđũstrý ảỉms tò âđđ vâlùẹ tọ ágrỉcụltủrạl bỵ-próđủcts ânđ rẻđủcé ôvẹràll fơọđ wâstẽ.
Wẹ, fôọđ rêsêảrchẻrs, ãlsọ cỏnsịđér thẽìr cỏmpâtịbĩlĩtý wỉth ẽxístíng mânúfăctưrĩng pròcéssẹs ạnđ ẽcónómịc vỉâbílĩtỷ sỉncé thẻír àđõptìỏn mìght făcẹ chãlléngẹs đưê tó thè ăđđítíônăl cõsts.
Frôm mỵ pẹrspẹctịvẻ, évẽrỹ fỏỏđ cọmpảnỷ nẹẻđs tõ tránsỉtìón tọwạrđs sưstãínábỉlítỷ, đrịvèn nỏt ónlỹ bỹ régủlátỏrỷ réqúìrémênts bùt ạlsô bỹ ỉncrêạsìng cơnsúmêr đẻmânđ. Thé nẻw gẻnẻrảtỉọn ĩs pàrtịcúlârlý fòcũséđ òn ẻnvírònmẹntảllỵ rẽspônsỉblẹ próđũcts ãnđ trãnspạrênt prơđùctìõn pràctỉcès.
Thẽ fỏỏđ ìnđũstrý plảỳs á crùcìạl rọlẹ ỉn sústáìnàbìlítỳ êffòrts, cónsỉđèríng thẻ sìgnịfỉcãnt ẻnẹrgỳ, lảnđ ũsẻ, ănđ wăstè ịnvôlvẹđ ín fơòđ prọđúctíỏn.
Sõ, Ĩ'm ẹxcịtẻđ àbôụt thé pơtẽntĩál tõ mảkè mêănịngfưl chãngès ĩn thê fơòđ ínđústrý, shâpíng ã hèălthỉêr ănđ mơrẽ sủstáịnăblè fùtũré thrơưgh ínnôvàtỉvè fỏõđ đẽsìgn.
